Jeg har altid været stor fan af pandekager – i enhver afskygning, men de er tidskrævende, for tidskrævende. Specielt når man er en børnefamilie og også gerne vil lave andet i løbet af dagen end at vende dej i luften. (Ok – måske ikke i luften)
I forsøget på at gøre vores hverdag enklere har jeg været igang i de, alligevel få, køkkenskabe. Med at rydde ud og forære væk. Og der stod den så, godt gemt afvejen og stort set aldrig brugt, det gamle vaffeljern fra mine teenageår. Åbenbart det perfekte redskab til at skabe lækker, sund morgenmad i en børnefamilie. Nok ikke helt det jeg forestillede mig dengang i mine unge dage.
Vi har forsøgt lidt forskelligt og er endt ud i en skøn banankardemomme udgave.
Mel ( lidt forskellige )
Stødt kardemomme (evt også kanel)
Bagepulver (gerne en skefuld, hvis du bager en halv Margrethe skålfuld ca. 1 liter dej)
1 æg eller skummet fra hørfrø (hvis du er veganer)
1 banan
Vand fra hanen eventuelt en god sjat æblejuice eller anden grønsags/frugtjuice. Undtagen noget med rødbede i. Det smager aldeles forskrækkeligt igennem 🙂
Jeg blander alle de tørre ingredienser først. De bliver faste hvis halvdelen af den tilsatte mel er hvede, men ellers kan man bruge lige hvad der er i skabet. Jeg blander ofte boghvede, ris og hvede. Skal de være glutenfri skal hveden dog undlades og istedet må du bruge boghvedemel og eventuelt 25% af en anden type mel – jeg vil anbefales majs.
Herefter tilsættes en most banan, ægget eller skummet og den mængde grønsagsjuice/frugtjuice du ønsker og vand for resten. Dejen skal være ligesom pandekage dej – vandet.
Du behøver kun bruge fedtstof på vaffeljernet til den første vaffel. Smart. Også er det eller bare pøs på og luk i, luk op og tag ud. Nemt nemt nemt.
Du kan servere dem fra 10 måneder eller når baby kan tygge.
